lunes, 20 de junio de 2011

Salón Vinos de Altura 2011

Salón del Vino de Altura, Buenos Aires 2011

Nuevamente desde el terruño salteño y de la mano de sus productores la Secretaría de Turismo de la Provinci de Salta nos acerca los mejores vinos elaborados en dicha región.

No es un secreto para nadie y mucho menos una novedad que los vinos salteños se caacterizan por su expresividad, por su color y taninos redondos, pero siempre es un placer ir en busca de ellos, para conocer las nuevas añadas, las novedades de estos inquietos enólogos que saben que para destacarse hace falta agregar valor.

Vinos orgánicos como los RD, totalmente frutados ya que no se crían en madera, Torronteses logradísimos ue sorprenden como el de Colomé, elegantes tintos como el Altimus de la Bodega el Esteco, así como un espumante de torrontés de la misma bodega, para los amantes de los sabores dulces y podría enumerar toda esta página con los exquisitos vinos que habrán de encontrar, pero  el que ve recuerda y el que experimenta aprende.

Y si no aprende, en este caso por lo menos lo disfruta.

Vayan agendando, el 29 y 30 de junio entre las 18 y 23 hs. en el Hotel Marriot Plaza, en Florida 1005 será la cita.

Las entradas son sin carrgo y  pueden retirarse en Avda. Roque Sáenz peña 933 por adelantado o bien mediante la acreditación al momento de ingresar.

Los esperamos,

viernes, 3 de junio de 2011

Finca Los Maza en una iniciativa con la Fundación Vida Silvestre Argentina

Finca Los Maza presenta su nuevo vino Oso Hormiguero.


La iniciativa nace gracias al fuerte interés de los dueños de la bodega por aportar su grano de arena al cuidado del medio ambiente, profundizando y aprovechando las características poco agresivas a nivel ambiental que implica y le aporta la industria vitivinícola. Fue así como hace dos años, y aprovechando la oportuna casualidad de haber encontrado una gran cueva en sus viñedos mendocinos que los remitió a la existencia de este animal en vías de extinción (a pesar de que Mendoza no es parte de su hábitat natural), nació el Oso Hormiguero, logrando dar vida a este interesante y responsable proyecto que colaborara con la preservación de la especie.

Oso Hormiguero Malbec 2009, se creó en conjunto con la Fundación Vida Silvestre Argentina, para contribuir a la preservación del hábitat natural del Gran Chaco Americano, lugar donde habitan varias de las especies en peligro de extinción de nuestro país, entre ellos, el yaguareté y el oso hormiguero. La bodega colabora con la fundación donando el 12% de cada botella de Oso Hormiguero vendida. Dichos fondos son utilizados para varios proyectos de la organización, y el objetivo de la bodega junto a la fundación es alcanzar en 2012 suficientes donaciones para poder mantener una reserva natural de aproximadamente 3.000 hectáreas.

Oso Hormiguero es un vino 100% Malbec realizado con uvas provenientes de viñedos ubicados en La Consulta, Valle de Uco, Mendoza. Cuenta con una crianza en barricas de roble francés a lo largo de 10 meses. Realizado por el enólogo Philippe Pla, este vino cuenta con aromas frutales, de los cuales se resaltan los frutos rojos, con taninos marcados y agradables, gran personalidad, estructura y buen cuerpo. Se conjugan claramente, la armonía de la fruta y la elegancia de la madera, mostrándolo equilibrado y persistente con un final largo en boca.

Fuente: http://www.areadelvino.com/
viernes 02 de junio/2011

jueves, 26 de mayo de 2011

Feria Cuisine & Vins 2011

Feria Cuisine & Vins

Como todos los años por estas fechas, la revista Cuisine & Vins organiza su clásica muestra de vinos y delicatessen de alta gama, cuya versión 2011 tiene fecha: 8, 9 y 10 de junio.

En los exclusivos salones del Palacio Paz, en el paquetísimo barrio donde otrora fuera la morada de Jorge Luis Borges, se dan cita más de sesenta productores para deleitarnos con sus clásicos, sus versiones nuevas y sus innovaciones.

Productos gourmet, chocolate, pastas, espirituosas y vino se congregan en una de las ferias más esperadas por el público amante de la buena vida, es decir el público dionisíaco.

Se prevé un horario desde las 17 a las 23 hs. durante todos los días de la muestra, y la entrada en el ingreso tendrá un valor de Pesos ochenta ($ 80.-) la general y Pesos ciento cincuenta ($ 150.-) la entrada destinada a la degustación dealta gama. Las mismas pueden adquirirse con anterioridad con un 20% de descuento solicitándolas a los teléfonos 0800 232 8466 o al 4104 – 2030 con la tarjeta de crédito VISA exclusiva del evento.

Más información podrá solicitarse a los teléfonos antes indicados.

Los esperamos!

Feria Cuisine & Vins
8 al 10 de Junio
Palacio Paz
Avda Santa Fé 750
C.A.B.A.

miércoles, 25 de mayo de 2011

Tres de DiamAndes

Con la presentación de Jean Jacques Bonnie, se desarrolló la presentación de la Bodega DiamAndes  con el auspicio del Área de vinos de la Escuela de Cocineros del Gato Dumas.

En la ocasión se degustaron tres vinos de la bodega cuyas cualidades vamos a compartir con Ustedes.

DiamAndes – Chardonnay 2010

Varietal 100%, está elaborado con uvas provenientes de sus viñedos en el Valle de Uco a aproximadamente 1.100 m.s.n.m.  y muestra un color amarillo verdoso pálido con piernas gruesas y veloces, brillante y límpido.
En la primera nariz se presentan recuerdos de almendras y aromas a manteca.
Ya con la agitación, surgen aromas a frutos blancos, manzana y pera, un dejo ligeramente vinoso sobre un fondo de notas cítricas muy delicadas. También aroma a eucalipto.
La entrada en boca es seca, de buena acidez estructurante, cuerpo medio pero con buena untuosidad y muy franco ya que se distinguen nítidamente las notas a manteca sumándose también recuerdos minerales.
El equilibrio es bueno, denotando un poco más la nota alcohólica. La persistencia en boca es de alrededor de 6 a 7 caudalías.

Perlita 2010 - Malbec 90% - Syrah 10%
Su color es rojo borravino de intensidad medio alta, de capa también alta y muchas piernas delgadas. Límpido y brillante.
En la primera nariz se presenta con una gran concentración de aromas a frutos frescos y mermelada que reclama aireación.
Luego de la misma, se acentúan y despliegan los aromas con energía.
En la boca tiene una entrada seca y una astringencia marcada debido a su juventud, su acidez es refrescante y resulta un vino franco en boca, con una persistencia media de 6 caudalías.

DiamAndes Malbec Gran Reserva 2007
Este vino elaborado con un 70% de Malbec y un 30% de Cabernet sauvignon.
Su color es bordó intenso casi negro, con gran tinción de copa, de capa alta y piernas delgadas, límpido y brillante.
En la primera olfacción se muestra con un frutado muy intenso y un ahumado muy bien integrado.
Con la aireación, persiste lo frutal con un dejo alcohólico, aromas empireumáticos, y recuerdos de mermelada.
El ataque es seco y la astringencia presente con una acidez muy refrescante. Muy intenso sabor frutal con retrogusto franco y una persistencia en boca de 7 a 8 caudalías.
Augura un crecimiento elegante, digno de morigerar nuestra ansiedad y comprar unas botellas para dejarlas descansar pacientemente. Para regalarse y disfrutar.

domingo, 24 de abril de 2011

Degustación Bodega Viniterra

Como parte del ciclo de perfeccionamiento que ofrece a sus egresados y estudiantes el Área de Vinos de la Escuela de Cocineros del Gato Dumas, la Bodega Viniterra dio una presentación muy interesante de su portfolio, de la mano del Sommellier Sebastián Concurat, y a continuación les acercamos una reseña de lo degustado en la fecha.

Viniterra Pinot Grigio 2010

Variedad proveniente del Véneto, cosechada de manera temprana.

El vino está elaborado con uvas provenientes de los viñedos de Villa Rosa, Luján de Cyuo, Mendoza un 30% del mismo fermentado en cubas de roble americano de primer y segundo uso.
U color es amarillo dorado de intensidad medio alta, acerado  de capa alta. Luce límpido y brillante. Sus lágrimas son lentas, de cabeza redondeada.
En la primera nariz aparecen recuerdos de limas y miel con algo de aromas de evolución que le confieren una nota muy elegante.
Con la aireación, el aroma a acetaldehído se disipa y prevalece el aroma a miel.
En boca presenta un ataque seco, herbáceo, donde lo frutal se vuelve dulzor en boca con una nota de tostadas como sutil trazo de fondo.
Tiene una buena estructura, sin notas discordantes y con una gran untuosidad. Tiene un  largo de boca medio y su desvanecerse deja la sensación de pan tostado y miel.

 Ideal para acompañar quesos azules, panes cuyo aroma sea concordante con los descriptores aromáticos, arroz vasco y preparaciones incluso díscolas como las avinagradas y los espárragos, ya que la untuosidad contribuye a la disipación de las sensaciones ácidas.

TERRA Merlot 2009

De sus viñedos ubicados en Villa Rosa como se comentó anteriormente, el 80% de este varietal 100% Merlot fue criado en barricas de roble por seis meses, permaneciendo estibado en botellas durante otros seis.
Su color es rojo rubí de intensidad media-alta, con reflejos rojizos y capa alta. Sus lágrimas son gruesas y lentas.
En la primera olfacción se presenta típicamente frutal, con aromas florales bien presentes, recuerdos a pan tostado y un ahumado muy sutil.
En movimiento, se desprenden aromas a ciruelas pasas, mermelada, membrillo, con un avainillado de fondo.
El ataque es seco, de buena acidez y algo de astringencia marcada. Jugoso, con repitencia de los aromas de la etapa olfatoria en la vía retronasal, su persistencia es medio-larga y su equilibrio muy bueno.

Ofrece una paleta amplia de sabores y texturas a combinar con él desde quesos de pasta blanda a semidura, pastas con salsas de tomates y mariscos o pescados corpulentos grillados.


VINITERRA Malbec 2008

Conscientes de que esta cepa es una de las insignias que representa a la República Argentina dondequiera que uno vaya, este varietal ha sido logrado con gran esmero. La totalidad del vino es criado en barricas de roble francés.

A la vista tiene una intensidad medio-alta, de color rojo intenso, de piernas gruesas y capa alta. Límpido y brillante.
A primera nariz se presenta con frutos rojos, notas acarameladas y sutil ahumado.
Con la aireación, da muestras claras de lo profundo y complejo del aroma, donde frutas rojas maduras, mermelada, caramelo y frutos secos se combinan en un todo coherente.
La entrada en boca es seca, con gran presencia de frutales con un retrogusto muy complejo.
Muy equilibrado, se presenta con persistencia medio-larga.
Con el correr de su estancia en la copa, desfila el aroma a chocolate, que luego potencia los ahumados, para luego ofrecer licor de café y nuevamente almendras.

Da para maridar, pero más da para degustar entre amigos.

CARMÉNERE – 2007

Esta uva originaria del sur de Burdeos, se comercializa bajo la línea SELECT, (aunque también en la Viniterra) y sobre la cual el trabajo efectuado es similar al malbec, es decir, se cria el 100% del vino en barricas de roble de primer uso y luego se procede a una estiba de aproximadamente el mismo tiempo en botella.
Presenta un color rojo granate de capa media alta con gran tinción de copa.
En la primera nariz aparece un pimiento verde más un herbáceo ligero, acaramelados, un vinoso sutil y un ahumado muy integrado.
Con la aireación, se aprecian frutos rojos frescos, miel, aroma ahumado, eucalipto, una sensación pungente, pimienta verde juntamente con regalíz.
El ataque es seco, frutado con una acidez muy refrescante.
El retrogusto es pletórico de sabores que realzan la elegancia de este vino, que además es extremada y peligrosamente tomable.
Es largo de boca y durante su estancia en la copa vuelven a aparecer la paleta de aromas donde nos aguardan los aromas animales y los que conforman su bouquet.

Ideal para beberlo en una ocasión en que pueda ser detenidamente degustado.

Para mayores informes e historia de la bodega, visite su página web.
Los esperamos la próxima entrada, 

domingo, 10 de abril de 2011

LA VENDIMIA EN BOEDO - Abril 2011

Si te gustaría palpitar de cerca los festejos de la Vendimia, te recomendamos una propuesta interesante y mucho más cercana y accesible que viajar a Mendoza o Salta (Tradicionales ciudades donde, en esta época del año, se realiza este festejo)

En pleno barrio de Boedo, (Av. Boedo al 800) desde el 9 al 30 de abril, se presentará el ciclo de arte, degustaciones de vino y cocina típica, los días jueves, viernes, sábados y domingos desde las 19 hs.
Habrá presentaciones de danzas, música y poesía. Charlas informativas a cargo de enólogos y prestigiosos conocedores del tema. Proyección de películas y obras teatrales temáticas.
TODAS LAS ACTIVIDADES SON CON ENTRADA LIBRE Y GRATUITA.

Dicho evento es organizado por el bar cultural Pan y Arte.
Para más info: www.panyarte.com.ar

sábado, 19 de marzo de 2011

Taller de Elaboración de Cerveza - Sábado 16 de abril

 
Está destinado a quienes quieren comenzar a elaborar su propia cerveza y a aquellos que están interesados en saber cual fué el camino hasta llegar a la copa.
En los últimos 5 años ha participado de estos talleres un gran número de mujeres y hombres de distintas edades y generaciones, formando siempre muy lindos grupos y un ambiente distendido y agradable. 
Muchos de los participantes ya están elaborando sus cervezas, e inclusive algunos de ellos han sido premiados en concursos de diferentes estilos de cerveza. Parte del taller incluye un fluido contacto via mail para ayudarlos en cualquier duda o consulta.

Desarrollo del Taller
Consta de una jornada que comienza a las 9 hs.(se ruega puntualidad) con una duración aproximada de 7 horas.

Cronograma de actividades:
09:00 - Llegada de los participantes. Muestra y breve descripción del equipo.
09:15 - Breve charla de introducción al mundo de la cerveza.
09:30- Breve descripción de la receta, las maltas y el agua. Molienda. Explicación del proceso de macerado. Temperatura. Acciones enzimaticas. PH. Iniciamos el macerado.
10:15 - Desayuno (café, te, mate, leche, medialunas, galletitas), durante el mismo conversamos acerca de lo que está sucediendo dentro del macerador, respondemos dudas, etc.
10:45- Control de macerado y comienzo de la recirculación. El por qué del recirculado.
11:15 - Mash out.
11:30- Recolección del mosto dulce y lavado de azucares por asperción o lavado del grano.
12:30- Cocción del mosto. Lupulización. Qué es el lúpulo. Uso y aplicaciones. Variedades de amargor y variedades aromáticas.         Propiedad antiséptica del lúpulo. Concepto de limpieza y sanitización. Cepas de levadura. Armado de inoculo. Breve concepto         de levaduras secas y líquidas. Cómo elegirlas. Cómo propagarlas.
14:00 - Final del hervor. Enfriado del mosto dulce hervido y lupulizado.
       Llenado del fermentador. Oxigenación del mosto. Inoculación de levadura.
       Concepto de fermentación, maduración.
       Clarificado y envasado.
15:15 - Limpieza del equipo.
16:00- Almuerzo. Charla de conclusiones finales y degustación.
 
En ésta oportunidad el estilo elegido para elaborar es una Dry Stout. Para el almuerzo tendremos ragout de ternera y vegetales acompañados de Brown Ale (*)

Degustación:
Descripción de algunos estilos clásicos. Sus características y orígenes.
Dictado por Demian Caral - Profesional Gastronómico.
Egresado del IAG (Instituto Argentino de Gastronomía)
Capacitación en elaboración de cerveza cursada en el INTI
Entrenamiento de evaluación sensorial cursado en en la Universidad de Lanus
Participación como jurado en el Concurso Internacional de Cerveza 2004, 2005, 2006, 2007 y 2010 para "Cerveceros Caseros".
 Juez reconocido del BJCP
Costo: $ 200 por persona. Incluye: Desayuno, almuerzo, cerveza y material didáctico.
Para obtener mayor información por favor comunicarse a:
coccionesbarlow@gmail.com
 
(*) Si requerís una alimentación especifica, cualquiera sea el motivo (cultural, de salud, religioso, etc), solo te pedimos que nos avises con anticipación así podemos prepararte una variante para que puedas disfrutar tanto del desayuno como del almuerzo con todo el grupo.
 
 
Los esperamos!